Ba wai kawai a dafa abinci ba ne kawai a dafa shi zuwa wani zafin jiki. Ga abincin da ke da yawan danko, babban ƙalubalen shine ko zafi zai iya shiga cikin samfurin yadda ya kamata kuma ya tabbatar da cewa kowane sashi ya kai yanayin da ake buƙata na tacewa. Ko da zafin kayan aiki ya kai ƙimar da aka saita, rashin kyawun canja wurin zafi a cikin samfurin na iya shafar sakamakon tacewa na ƙarshe. A cikin 'yan shekarun nan, tare da saurin haɓaka samfuran kamar abincin da aka riga aka ci, miya, abincin da aka jika a cikin dabbobi, abubuwan sha na gida na tsuntsaye, da purees na 'ya'yan itace, abincin da ke da yawan danko ya zama ruwan dare a masana'antar sarrafa abinci. Idan aka kwatanta da abubuwan sha na yau da kullun ko ruwan da ba shi da ɗanko, waɗannan samfuran suna da wahalar tsaftacewa saboda saurin shigar zafi da kuma rarraba yanayin zafi mara daidaituwa. Wannan yana sanya buƙatu mafi girma akan ƙirar tsari da kayan aikin tacewa.

Me Yasa Abincin Da Yake Da Danko Ya Fi Wahala A Tsaftace Shi?

A lokacin sarrafa zafi, galibi ana canja wurin zafi ta hanyoyi biyu: convection da conduction. Ga samfuran da ba su da ɗanɗano kamar ruwan 'ya'yan itace da madara, motsi na ruwa yana haifar da zagayawa ta halitta yayin dumama. Wannan yana taimakawa wajen rarraba zafi cikin sauri da daidaito a cikin samfurin. Duk da haka, abincin da ke da ɗanɗano mai yawa yana da ƙarancin motsi na ruwa. Convection na ciki yana da iyaka, ma'ana zafi dole ne ya motsa a hankali daga waje zuwa tsakiya ta hanyar conduction. Mafi kauri samfurin kuma mafi girman abun ciki mai ƙarfi, wannan tasirin zai bayyana. Sakamakon haka, a ƙarƙashin yanayin tsaftacewa iri ɗaya, yankin waje na samfurin mai ɗanɗano mai yawa na iya isa ga zafin da aka nufa yayin da tsakiya ke ci gaba da kasancewa a ƙaramin zafin jiki. Wannan bambancin rarraba zafin jiki shine babban dalilin da yasa abinci mai ɗanɗano mai yawa ke da wahalar tsaftacewa.

Sanyi Shine Mafi Muhimmancin Wuri Don Sa Ido

A lokacin sterilization na abinci, muhimmin ra'ayi shinewurin sanyi. Wurin sanyi yana nufin yankin da ke cikin samfurin wanda ke dumamawa a hankali kuma yana buƙatar lokaci mafi yawa don isa matakin tsaftacewa da ake buƙata. A cikin abincin da ke da yawan ɗanɗano, wannan wurin yawanci yana kusa da tsakiyar fakitin ko mafi kauri na samfurin. Ko samfurin ya sami rashin tsafta na kasuwanci ba a ƙayyade shi ta hanyar mafi girman zafin da aka nuna akan kayan aikin ba. Madadin haka, ya dogara ne akan ko wurin sanyi ya sami isasshen maganin zafi. Idan wurin sanyi bai cika sharuɗɗan sarrafawa da ake buƙata ba, samfurin na iya fuskantar haɗarin ƙwayoyin cuta. Saboda haka, lokacin da ake haɓaka hanyoyin tsaftacewa, masana'antun abinci suna mai da hankali kan tsawon lokacin da zafi ke ɗauka don isa wurin sanyi maimakon kawai ƙara zafin sarrafawa.

Zafin Jiki Mai Tsanani Ba Koyaushe Ba Ne Mafi Kyawun Magani Ba

A fannin samarwa, wasu masana'antun suna ƙoƙarin magance matsalolin dumama a hankali ta hanyar ƙara zafin tsaftacewa ko tsawaita lokacin riƙewa. Duk da cewa wannan hanyar tana ƙara yawan shigar zafi, tana kuma iya haifar da sabbin ƙalubale. Yawan amfani da zafi na iya sa kayayyakin miya su yi duhu, rage ɗanɗanon 'ya'yan itace, ko kuma shafar yanayin kayayyakin gida na tsuntsaye, kayayyakin nama, da abincin dabbobi. Ga kayayyakin abinci masu kyau, sarrafawa fiye da kima ba wai kawai yana ƙara yawan amfani da makamashi ba har ma yana iya rage ingancin samfur. Saboda haka, sarrafa abinci na zamani yana ci gaba zuwa gadaidaitaccen tsarin sarrafawaManufar ita ce a cimma buƙatun aminci na abinci tare da rage lalacewar zafi da ba dole ba da kuma kiyaye halayen asali na samfurin.

Ta Yaya Za A Inganta Ingancin Shigar da Zafi?

Inganta shigar zafi yana buƙatar cikakken tsari wanda ya shafi samfurin, tsari, da kayan aiki. Na farko, masana'antun suna buƙatar gudanar da gwaje-gwajen shigar zafi bisa ga tsarin samfurin, danko, girman fakitin, da kuma girman cikawa. Ta hanyar gano ainihin wurin sanyi a cikin samfurin, za su iya kafa sigogin zafin tsaftacewa da lokaci masu dacewa. Na biyu, nau'ikan marufi daban-daban suna buƙatar mafita daban-daban na tacewa. Jakunkuna masu sassauƙa, kwalaben gilashi, gwangwani na ƙarfe, da tiren filastik duk suna da halaye daban-daban na canja wurin zafi da juriya ga matsin lamba. Saboda haka, ba za a iya amfani da sigogin tacewa a duk faɗin duniya a duk nau'ikan marufi ba. A ƙarshe, hanyar canja wurin zafi na kayan aikin tacewa shi ma yana taka muhimmiyar rawa. Retorts na nutsewa cikin ruwa, retorts na fesa ruwa, da retorts na juyawa kowannensu yana da nasa fa'idodi dangane da buƙatun samfurin. Ga wasu abinci masu ɗanko sosai, tsaftacewar juyawa na iya taimakawa wajen inganta musayar zafi ta hanyar juya samfuran a hankali yayin sarrafawa. A lokaci guda, tsayayyen zagayawar ruwan zafi da daidaitaccen sarrafa zafin jiki da matsin lamba suna taimakawa rage bambance-bambancen zafin jiki tsakanin samfura da inganta daidaiton rukuni.

Shigar da Zafi Yana Ƙayyade Ingancin Samfuri

Ga abinci mai yawan ɗanɗano, babban ƙalubalen tsaftace jiki ba shine yadda zafin kayan aiki zai iya kaiwa ba, amma ko zafi zai iya shiga samfurin daidai gwargwado kuma akai-akai. Sai lokacin da wurin sanyi ya kai yanayin sarrafa da ake buƙata ne kawai za a iya samun ingantaccen tsaftacewa. A lokaci guda, guje wa dumama da yawa yana taimakawa wajen kiyaye launin samfurin, ɗanɗano, da yanayinsa. Tare da ci gaba da haɓaka abincin da aka shirya don ci, abincin dabbobi, da kayayyakin abinci masu tsada, masana'antun suna canza hankalinsu daga kawai "cimma nasarar tsaftace jiki" zuwa "cimma daidaiton tsaftacewa." Inganta ingancin shigar zafi, rage bambance-bambancen zafin jiki, da inganta hanyoyin sarrafa zafi zai zama da mahimmanci ga kamfanonin abinci da ke neman inganta ingancin samfura da ingancin samarwa.